San Vicente | La Dirección General de Inspecciones de la Municipalidad de San Vicente continúa realizando operativos de toma de muestras en distintas panificadoras y puntos de ventas de producción de pan del distrito.
La Clínica Privada San Vicente permanecerá cerrada hasta el 4 de Julio por desinfección.
Los controles tienden a evaluar la calidad de los panificados, para detectar bromato de potasio, con el fin de entregar estas muestras al Laboratorio Central de Salud Tomás Perón de la ciudad de La Plata.
El bromato de potasio se utilizó por décadas en la elaboración de pan, pero al detectar que es una sustancia nociva, se la prohibió. Su uso más frecuente era como mejorante de la harina, pues fortalecía la masa y permitía que aumentase más de volumen.
Es un agente oxidante y bajo condiciones adecuadas, se empleaba para fabricar pan. Sin embargo, si se añade demasiado, o si el pan no se cuece durante bastante tiempo, o no se cuece a una temperatura suficientemente alta, queda una cantidad residual, que puede resultar perjudicial para la salud.
